芽菜扣肉

芽菜扣肉的做法与步骤

1. 第1步.

   将带皮五花肉放入锅里加上水,一点料酒,葱和姜煮至断生(就是用筷子扎不再有血水)

   
2. 第2步.

   捞出擦去水分,将皮抹上老抽

   
3. 第3步.

   将锅中倒少许油,把肉皮朝下再热锅中煎成深色

   
4. 第4步.

   再放入煮肉的汤中泡到肉皮稍微起皱

   
5. 第5步.

   捞出片成薄片,皮朝下放在小湓或大碗中,碎肉放在上面

   
6. 第6步.

   肉上放上芽菜(不用放盐,芽菜很咸,喜欢菜多的可以将芽菜用水投去一些盐分)

   
7. 第7步.

   再放上葱花和几片姜撒上酱油和十三香

   
8. 第8步.

   大火蒸30分钟后取出盖上盘子反扣即成