鲜虾汤饺
鲜虾汤饺的食材和调料
| 鲜虾 | 10只 |
| 猪绞肉 | 150克 |
| 西葫芦末 | 100克 |
| 面粉 | 150克（也可以加一些淀粉，那样皮会很透亮） |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 盐 | 少许 |
| 姜粉 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 色拉油 | 1大匙 |
| 高汤 | （可以是棒骨汤或鸡汤,清水也可以） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 整虾 | 3只 |
| 香油 | 几滴 |
| 虾油 | 1小匙 |
鲜虾汤饺的做法与步骤
- 1.
虾用牙签在背部调去虾线，去头尾和外壳（头留用做虾油）
- 2.
留出3个虾在背部用刀划开做汤里的虾球，其余的崭成末
- 3.
将所有的馅料和馅的调料放在一起拌成鲜虾馅
- 4.
取一盘子铺上面粉，把饺子馅捏成饺子大小的椭圆形
- 5.
放在面粉盘中，用手晃动盘子让它在盘中滚动沾满面粉
- 6.
在盆中放上水，把滚好的馅用笊篱放在水中浸湿（动作要快，最好是一个个分开浸湿，像我那样一起弄容易粘在一块）
- 7.
反复三次,过程是：滚面粉--浸水--滚面粉--浸水--滚面粉（喜欢吃皮的可以再多做几次）
- 8.
锅中倒入高汤烧开，放入滚好面粉的馅，调盐味
- 9.
大火烧开小火煮2分钟（打去浮沫）
- 10.
放上3只整虾打上蛋花关火
- 11.
撒上葱花浇上虾油和香油
