香辣年糕蟹
香辣年糕蟹的食材和调料
| 花蟹 | 3只（500克） |
| 年糕条 | 150克 |
| 芹菜梗 | 2根（切成斜刀段）大葱段20克 |
| 生姜片 | 4片 |
| 干红辣椒 | 4个（喜辣的可以多放一些） |
| 红油豆瓣酱 | 1大勺（用刀剁成细末，不然吃的时候口感不好） |
| 干淀粉 | 1大勺 |
| 料酒 | |
| 生抽 | 适量 |
| 植物油 | 50克 |
| 八角 | 2颗 |
| 花椒 | 15粒 |
| 草果 | 1粒（拍裂开） |
| 豆蔻 | （拍裂开） |
| 香叶 | 2片 |
香辣年糕蟹的做法与步骤
- 第1步.
将螃蟹去掉蟹壳和里面的杂物，洗净切成2到四块（连着小蟹脚），大蟹钳切成两段轻轻拍裂开
- 第2步.
将螃蟹的切口处沾上干淀粉（这样能最大程度的保留蟹肉的汁）
- 第3步.
将香料放在碗中用热水泡一会（能更好的激发出香料的味道，并且再炸香料油时不会出现糊味）.锅烧热放植物油烧热，小火将从水中捞出的香料炒出浓烈的香味，捞出
- 第4步.
将沾好淀粉的螃蟹放入香料油中两面煎成金黄色盛出
- 第5步.
用此油锅小火炒香葱段生姜和红辣椒
- 第6步.
拨至锅边，再放豆瓣酱炒出红油和香味
- 第7步.
放入螃蟹顺着锅边烹入料酒和生抽炒匀
- 第8步.
放入年糕条和半小碗水
- 第9步.
大火烧开，小火3分钟将年糕炖软，放入芹菜段大火收汁即可
