黄花卤刀削面
黄花卤刀削面的食材和调料
| 面粉 | |
| 五花肉 | 150克 |
| 干品金针菜 | 一小把 |
| 土豆 | 100克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 豌豆 | 50克 |
| 小香葱 | 4棵 |
| 老抽 | |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 生姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量（卤子要咸一些，这样浇到面里才有滋味） |
| 八角 | 1颗 |
| 植物油 | 适量 |
黄花卤刀削面的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切小块，金针菜用凉水泡10分钟洗净
- 第2步.
土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块，豌豆去壳剥粒洗净
- 第3步.
锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油
- 第4步.
放2棵葱的葱花姜末炒香
- 第5步.
再放入金针菜炒匀
- 第6步.
沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味
- 第7步.
放入2碗热水（水要宽些）再放入八角和花椒粉
- 第8步.
大火烧开小火炖30分钟
- 第9步.
放入土豆胡萝卜再炖5分钟
- 第10步.
放入青豆和盐焖煮到蔬菜软烂后关火
- 第11步.
撒上另外2棵香葱的葱花即成
- 第12步.
将面和凉水加少许盐和成硬面团（硬面团比较难和，刚开始面团可能不光滑，可以xing20分钟在揉就光滑了
- 第13步.
下面的工具就是做刀削面的刀子，正反两面我都拍了照，非常好用
- 第14步.
锅上清水烧开小火
- 第15步.
将揉好的面团弄成长方形，然后用左手托着，向下对准锅，用右手拿刀将面直接削到锅里
- 第16步.
我的速度没有专业的快，所以削够一碗我就停下来将火开大，将面条煮至漂浮上来捞出，再削下一碗
- 第17步.
削好的面条浇上卤子再加上点煮面的面汤，拌匀就可以吃了~
