杂菌蒸滑鸡&栗子黄焖鸡

杂菌蒸滑鸡&栗子黄焖鸡的做法说明

喜欢吃鸡，但不喜欢一成不变的吃，要换着花样来。炖着吃、蒸着吃、炒着吃、焖着吃、卤着吃、烤着吃，呵呵，中国菜式的变化还真够繁复的。今天上一道什锦蒸滑鸡和栗子黄焖鸡。

1.
鸡洗净，取鸡翅和鸡腿等肉比较滑的部分斩小块
2.
放生抽、老抽、盐、料酒、香油、淀粉、姜丝抓匀腌制至少一小时以上。腌制时间越长越入味，可放冰箱过夜；取香菇、木耳、金针菜适量泡发、洗净
3.
取一只大碗，依次铺上金针、木耳和香菇，撒少量盐，再放入腌制好的鸡块，最后放上葱段
4.
大碗置锅中隔水蒸，大火烧开后转中火约20分钟。碗上不用加盖，让蒸汽适量进入，产生鲜美的汤汁
5.
蒸好后可以直接吃，原汁原味，清香滑嫩。我因为感觉味道偏淡了，把汤汁倒回锅中煮开，加适量生抽，用水淀粉勾了个芡，浇在拌好的杂菌蒸滑鸡上，那卖相增加的不是一点点，味道也更加香滑可口