水果奶酪蛋糕卷
水果奶酪蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
蛋黄四个，加白糖20克，用打蛋器搅打至糖融化，蛋黄液稍发白，大概1-2分钟
- 2.
分别加入45毫升牛奶和45毫升植物油，同时不停搅拌混合
- 3.
秤量低筋面粉70克，泡打粉（baking
- 4.
powder）1克，盐1克，混合过筛，加入到上述蛋黄液中，用橡皮刮铲翻拌均匀
- 5.
蛋白四个，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打直硬性发泡（倒三角直立），其间分次加入60克白糖
- 6.
将打发的蛋白分三次加入蛋黄面粉糊，并轻轻翻拌均匀
- 7.
烤箱预热350F（180C），长方型（25X35厘米）烤盘铺铝铂纸，将准备好的蛋糕糊倒入，轻晃烤盘使蛋糕糊铺平并赶出气泡，入预热好的烤箱烤18-20分钟，取出晾凉。这样做好的蛋糕片厚度大约一厘米，基本不回缩，最适合做蛋糕卷。如果就是做戚风蛋糕，可用圆型七寸盘
- 8.
奶油奶酪150克在室温放置一小时左右，用电动打蛋器搅打成均匀的糊状，备用
- 9.
鲜奶油150克，加白糖40克，用电动打蛋器打发至出现皱痕，加入到奶酪糊中，拌匀
- 10.
将制成的蛋糕片晾凉后倒扣出烤盘，揭去铝纸，用刀平行于要卷起的方向轻轻划几刀，注意刀口要浅，不要将蛋糕片划断。抹上打发好的鲜奶油和奶酪的混合糊，撒上些核桃碎，沿一边卷起，即成蛋糕卷
- 11.
将蛋糕卷的封口边压在下面，用铝纸包好，放冰箱冷藏两小时以上
- 12.
将冷藏后的蛋糕卷按需要的厚度切成几段，平铺，裱花袋中装入打发鲜奶油和奶酪的混合糊，装小号裱花头沿蛋糕卷外圈挤五个花，再换大一号的裱花头，在中间挤一个大的奶油花，在小花上装饰蓝莓，大花上装饰草莓
- 13.
至此，水果奶酪蛋糕卷就做好了
