龙虾肉贝壳粉沙拉
龙虾肉贝壳粉沙拉的做法与步骤
- 1.
大龙虾一只，蒸熟后去壳，剔出虾肉，将虾肉撕碎备用
- 2.
意式贝壳粉200克，煮软熟后，过凉水，控水备用
- 3.
牛油果一只，去皮去核，切成小块；中等大小蕃茄两个，开水烫去皮，切小块；黄瓜一小根，洗净切小块
- 4.
控干水的贝壳粉放入大锅，放在火上，锅中再加入20毫升左右橄榄油，开中小火，轻轻搅拌，待到贝壳粉温热，橄榄油的香气散出，即可关火
- 5.
在锅中依此再加入龙虾肉，牛油果，蕃茄，黄瓜，少量盐和细砂糖，轻轻拌匀，再拌入适量沙拉酱，即可
- 6.
盛一勺拌好的沙拉在盘中，撒上擦成丝的奶酪，再撒些百里香碎和小青葱碎，就可以开吃了
小贴士
1.做这道菜，我用的是北美的大西洋龙虾，也可以用普通虾肉或蟹肉替换。
2.意粉我选了贝壳粉，因为它煮熟后比较容易入味，也可以选用蝴蝶粉，或其它你喜欢的种类。
3.配的蔬菜更是随意了，一般常用的还有青茭，红茭，豌豆等，但牛油果我不建议省去，它对沙拉的味道有很大的提升作用。
4.要先将贝壳粉和橄榄油混匀，这样贝壳粉上沾了橄榄油，再和其它食材拌在一起时，就不会变粘或易碎了。
5.我个人认为这道沙拉温食比冷食味道要好，特别是橄榄油的清香会更柔和。如果喜欢冷食的，也可以不用加热，只将各种食材酱料拌在一起就行了，倒是更简单了。
6.关于沙拉酱的口味选择，用于海鲜类沙拉的酱料基本都是以美奶滋酱为基础，添加柠檬汁和其它香味调料制成，有干蕃茄口味的，还有比较常见的千岛酱等都是不错的选择。最简单也可以直接用美奶滋酱来拌，味道也很好的。
