爽滑凉拌鱼皮
爽滑凉拌鱼皮的做法说明
鱼皮爽滑，用来凉拌，配上清脆的胡萝卜、青瓜丝和香脆的麻辣花生，清新爽口。
爽滑凉拌鱼皮的做法与步骤
- 第1步.
用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮
- 第2步.
鱼皮洗净，切成粗丝
- 第3步.
锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫
- 第4步.
鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡
- 第5步.
胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫
- 第6步.
将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却
- 第7步.
取干净的碗，放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮
- 第8步.
加入沥干水分的胡萝卜丝
- 第9步.
加入青瓜丝
- 第10步.
加入一茶匙橄榄油
- 第11步.
加入少许新鲜柠檬汁
- 第12步.
加入少许盐
- 第13步.
加入香辣花生
- 第14步.
将所有材料搅拌均匀
- 第15步.
撒入黑芝麻即可
小贴士
1.剔鱼皮的刀一定要锋利些，尽量剔得薄一些，注意剔时要小心，可以一块块剔，以免划伤手；
2.鱼皮不要切得太细，不然汆烫后会卷缩；
3.烫熟的鱼皮要迅速放入冷水中浸泡，否则鱼皮会变软，失去爽滑的口感；
4.如果没有新鲜柠檬，可用超市买来的柠檬汁或白醋代替，不过口感会差一些。
