豆干酸菜披萨
豆干酸菜披萨的食材和调料
| 西红柿 | 2个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 黄油 | 20g |
| 干罗勒 | 1小勺 |
| 蒜头 | 4～5个 |
| 牛至叶 | 1小勺 |
| 黑胡椒粉 | 1小勺 |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 高筋粉 | 70g |
| 低筋粉 | 30g |
| 酵母 | 3g |
| 糖粉 | 5g |
| 奶粉 | 4g |
| 40度温水 | 65g |
| 橄榄油 | 6g |
| 盐 | 少许 |
| 马苏里拉芝士 | 120g |
| 豆腐干 | |
| 酸菜 | |
| 自制披萨酱 | 一大勺 |
| 培根 | |
| 西兰花 |
豆干酸菜披萨的做法与步骤
- 第1步.
西红柿用开水烫一下，撕下外皮再切碎；洋葱、蒜头切碎
- 第2步.
锅烧热，下20g黄油
- 第3步.
黄油融合后，下蒜蓉、洋葱炒软了，再下西红柿，继续炒
- 第4步.
西红柿出水后，下黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，盐、糖，改小火煮10分钟
- 第5步.
水稍干后，盛起备用。（用不完的披萨酱可以放冰箱冷藏，在3～6天内吃完）
- 第6步.
除橄榄油外的所有材料混合成面团，不断的揉搓，我是用的手揉法，柔道不粘手了，再加橄榄油，继续揉到又全部渗入面皮就可以了，外抱一块保鲜膜，放室温发酵
- 第7步.
发酵制2～3倍大
- 第8步.
面团发酵时，可利用时间把马苏里拉芝士刨成丝、把豆腐干、培根、西兰花切好，备用
- 第9步.
面团发酵好后，取出揉搓一会，排掉里面的空气，再在案板上盖上保鲜膜醒发30分钟。披萨盘上涂一层橄榄油
- 第10步.
取出醒发好的面团，用手或擀面杖，在案板上整形成圆形后，铺入披散盘。用叉子在离饼边缘2厘米的地方插上小洞，防止烘烤的时候饼底鼓起
- 第11步.
在饼胚上抹上橄榄油
- 第12步.
在饼胚上均匀地抹一层自制的披萨酱
- 第13步.
撒上一层马苏里拉芝士
- 第14步.
铺上培根。（在披萨上铺馅料要按先肉后菜的顺序哦！）
- 第15步.
再撒上一层芝士
- 第16步.
摆上豆腐干
- 第17步.
摆上酸菜。（这酸菜切得也太大了点，嘿，时间太紧了呗!）
- 第18步.
再撒上芝士（每层食材上最好都要撒上芝士丝，做出的披萨才够好吃呢！）
- 第19步.
最后，铺上培根和西兰花哈
- 第20步.
烤箱预热200度，焗15分钟即可香喷喷出炉了
