酱牛肉
酱牛肉的做法与步骤
- 1.
牛腱肉洗干净，整块放入冷水锅中大火煮15分钟左右（图1），取出后马上冲冷水，把血水冲洗干净，沥干水分；（图2）
- 2.
将牛腱肉放入锅中，加入热水至完全浸过肉面，放入黄酱，冰糖
- 3.
生抽，料酒，葱白，姜片和装入纱布袋的八角，花椒，桂皮和草果（纱布袋我家刚好用没了），大火煮30分钟，然后转小火煮1小时左右；（图3）
- 4.
最后，打开盖子再用大火煮15分钟，使肉块均匀入味
- 5.
牛肉彻底放冷后表面发紧，把牛肉逆着肉纤维的方向，切成薄片，即可享用
小贴士
1.牛腱肉要买小腱肉，容易入味；
2.最好不要用压力锅来煮，用普通锅小火慢慢炖，味道更好；
3.牛腱肉千万不要煮得太软太烂，否则很难切出完整的片状，而且口感也不嫩滑；
