姜葱炒蟹

姜葱炒蟹的做法与步骤

1. 1.

   葱洗净，切段；姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁

2. 2.

   蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉，待用

3. 3.

   中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分

4. 4.

   蟹壳汆烫后留用

5. 5.

   锅中留底油，烧热后，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀，然后倒入鸡汤再炒，调入酱油，盐，白糖，胡椒粉和料酒爆炒均匀

6. 6.

   加入葱段，转大火翻炒，用生粉调好的水打薄芡，最后撒上香油，即可