麻婆豆腐
麻婆豆腐的食材和调料
| 豆腐 | 500克 |
| 牛肉末（或者猪肉末） | 100克 |
| 葱末 | 10克 |
| 姜末 | 10克 |
| 高汤 | （或清水）250ml |
| 花椒粉 | 少许（我没放，怕太麻) |
| 辣椒油 | 15ml |
| 辣椒粉 | 10克 |
| 酱油 | 15ml |
| 料酒 | 15ml |
| 郫县豆瓣酱 | 10克 |
| 鸡粉 | 5克 |
| 生粉水 | 15ml |
| 油 | 适量 |
麻婆豆腐的做法与步骤
- 1.
将豆腐切成小块，放入滚水中焯2分钟，捞出沥干水，待用
- 2.
炒锅中加油至6成热时，爆香姜末，放入肉末炒散，下辣椒粉，豆瓣酱炒至有辣味
- 3.
辣味料炒好后加入豆腐块，料酒和适量的高汤（或清水），煮开后，焖烧3分钟，再加入酱油和鸡粉，烧2分钟后，用生粉水勾芡，加葱末，辣椒油，收汁后盛入盘中，撒上花椒粉即可
