姜葱蒸鱼
姜葱蒸鱼的做法与步骤
- 第1步.
将鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上多余水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟
- 第2步.
把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内
- 第3步.
姜去片切丝，葱洗干净切丝
- 第4步.
大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅；把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒掉，再将新鲜的葱丝放在鱼身上；烧锅里放油，爆香姜丝；.把调味料放入锅里，煮开；.最后将煮好的调味料淋到鱼上，即可
小贴士
酒楼的蒸鱼方法也不难，秘诀有：
1.将鱼清洗干净后，在鱼的背上划两刀，用盐，胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内；
2.蒸锅的水煮开后，再将鱼放入锅；
3.蒸鱼的时间掌握也十分重要，500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了；
4.关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅；
5.出锅后的鱼，放入葱段，再爆香姜丝，放入调味料煮开，倒在鱼上；酒楼风味的清蒸鱼就这么简单！
