手工酱香扯面
手工酱香扯面的做法与步骤
- 1.
面条做法面团材料混合，用筷子搅成雪片状，揉成团。饧20分钟
- 2.
把面团揪成剂子，搓成手指粗的条，刷油，饧15分钟
- 3.
按扁面条，开始扯面，扯成将断不断的样子。扑上干面粉防粘。网上的扯面方法：双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成直径为0.2—0.3cm(根据个人喜好，可粗可细)并下锅。我觉着喜欢咋扯就咋扯吧
- 4.
烧开一锅水，加入面条煮开，立即加入一些凉水。再次煮开后，捞起过凉水
- 5.
面酱做法.五花肉切粒。葱切葱花，葱白葱叶分开
- 6.
甜面酱、生抽、糖、醋、芝麻油混合
- 7.
锅烧热，放少许油，放入肉粒，小火煸出油。加入葱白炒香
- 8.
加入木耳翻炒，然后加入调好的汁、一些水煮开
- 9.
加入煮好的扯面翻拌均匀，使汤汁包裹在面条上，撒葱花即可
