红糖提子餐包
红糖提子餐包的做法与步骤
- 1.
把B料混合均匀（可留一些水调整面团水分）
- 2.
徐徐倒入面粉中，搅拌均匀，揉到起筋，可勉强抻出薄膜
- 3.
此时可揉入黄油，抓捏均匀，揉到能拉出较坚韧薄膜时即可
- 4.
把面团放在温暖湿润的地方，发酵到2倍大
- 5.
轻轻拍掉气体，摊平，加入葡萄干，以切开再重叠的方式把葡萄干均匀分布在面团里。（这个方法我是参照名店面包公开里的，可能是不会破坏面筋？）
- 6.
松弛15分钟后。进行分割
- 7.
分割成50克一个小面团，滚圆。排入烤盘。进行最后发酵约1小时。（像很多人一样。我是把一碗热水放在烤箱里，然后把面包放烤箱里发酵。）
- 8.
在面包表面喷点水汽（没有喷头的话，手湿点水，轻拍手掌，使面团附着水分）
- 9.
烘焙：烤箱预热，180度11分钟，转210度2分钟（这样是为了上色，不知道这样做有没有问题呢）
