双豆炒腊味
双豆炒腊味的做法与步骤
- 1.
豆子洗净撕去筋膜
- 2.
煮沸一锅水，放点油（防止豆子变黄），把豆子放下去焯2分钟捞起，沥干水分
- 3.
腊肠腊肉切片
- 4.
锅烧热，放油，爆香葱蒜碎，小火把腊肠腊肉稍稍煸炒出油
- 5.
开大火，投入焯好的豆子，翻炒一分多钟，这过程中放盐糖
- 6.
最后滴几滴白酒，迅速翻匀出锅
小贴士
1.这道菜要炒得“猛”一点，迅速激情地大火炒吧，会很香（这就是广东人所谓的“镬气”）
最后滴白酒是为了香上加香！
2.如果您没有广式腊肉，用别的腊肉也可以。不同的食材不同的滋味，美味不变就可以了。
