法式巧克力核桃挞
法式巧克力核桃挞的食材和调料
| 低筋面粉 | 200克 |
| 黄油 | 75克 |
| 盐 | 一点点 |
| 泡打粉 | 一点点（不到1克） |
| 糖粉 | 50克 |
| 杏仁粉 | 两汤匙 |
| 全蛋 | 1只 |
| 巧克力 | 100克（切小块） |
| 核桃碎 | 150克 |
| 黄油 | 25克 |
| 全蛋 | 2只 |
| 砂糖 | 25克 |
| 可可粉 | 3汤匙 |
| 糖粉 | 适量（撒表面用） |
| 杏仁片 | 适量（表面装饰） |
法式巧克力核桃挞的做法与步骤
- 1.
盐、泡打粉、面粉、杏仁粉过筛备用
- 2.
黄油室温放软后，加糖粉一起用电动蛋器搅打均匀（中速），打至黄油呈奶白色
- 3.
加入全蛋打均匀
- 4.
慢慢加入粉类，拌均匀后搓成一个软面团，包上保鲜膜，放冰箱冷冻15分钟
- 5.
混酥面团从冰箱取出后，轻轻辗开成5mm厚的一个大面片，然后用直径5cm的玻璃杯口印出一个个的挞皮，把挞皮整理进相同直径的挞模里，用手按服贴并与模子平齐
- 6.
烤箱180度预热后，把挞皮放进去，烤约5分钟，从烤箱取出待凉
- 7.
巧克力加上黄油，隔热水化开,需不停搅拌
- 8.
蛋和糖打至发稠，慢慢倒入凉的巧克力溶液里
- 9.
筛入可可粉、加入核桃碎拌匀即成
- 10.
合成：将一勺馅料放进挞皮里，达8分满即可，表面放上杏仁片装饰（或用手头上其他干果点缀也行，干果不要摆得过多）
- 11.
放回烤箱继续烤12-15分钟（视表面颜色调整时间）
- 12.
取出待挞凉透后，撒上糖粉便成
小贴士
1、混酥类点心（sugardoughpastry）的面坯无层次，但具有酥松性
2、混酥面团做多了没关系，包上保鲜膜放进冰箱里冻起来，下回做时提前取出室温放软就能直接用了。
3、混酥类点心最好是用糖粉来做，这样挞皮更酥松。而且若用砂糖来做，表面会有因砂糖粒没有融化就被高温烤成的小黑点，影响美观。
4、挞皮在印成片整理进挞模时，过程越快越好，免得因为手温或是天热导致面片的黄油融化渗出，这样烤出来就不酥了。
5、印剩的边脚料可以重捏成团，再辗成面皮，接着印。过程手劲不要太大。
6、这款点心最好等凉透了再吃，热的时候吃容易腻。
