巧克力镜面蛋糕
巧克力镜面蛋糕的做法说明
（7寸天使蛋糕模）
巧克力镜面蛋糕的食材和调料
| 黄油 | 150克 |
| 自发粉 | 200克 |
| “好时”巧克力酱 | 100克 |
| 蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 可可粉 | 2汤匙 |
| 百利甜酒 | 3汤匙 |
| 速溶咖啡 | 一小袋 |
| 热水 | 100克 |
| 低筋粉 | 适量 |
| 黑巧克力 | 100克（切碎） |
| 鲜奶油 | 100克 |
| 速溶咖啡 | 一小袋 |
巧克力镜面蛋糕的做法与步骤
- 1.
模具内里抹上黄油，薄薄撒上一层低筋粉，这样烤的时候脱模方便
- 2.
烤箱170度预热
- 3.
室温化软黄油，分三次加入糖、打发至发白，无颗粒
- 4.
加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀
- 5.
逐个加入鸡蛋，打发均匀。热水融化咖啡粉，待凉后倒入巧克力浆中
- 6.
自发粉过筛，分次倒入巧克力浆里，慢慢翻着拌匀，不要划圈拌
- 7.
面粉糊倒入蛋糕模至七分满，如有多余的面粉糊，可事先准备几个耐高温纸杯，也装至7分满
- 8.
一起入烤箱，170度烤1小时，取出，脱模
- 9.
凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔，淋上百利甜酒，待用
- 10.
镜面巧克力酱汁：鲜奶油加速溶咖啡，小火煮沸后立即关火，倒入巧克力碎，搅拌至融化
- 11.
待全部变凉变稠后，慢慢淋在巧克力蛋糕上
- 12.
表面装饰：杏仁片若干铺在蛋糕顶部，再撒上些糖粉即可
小贴士
1、如果没有“好时”巧克力酱，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。
2、放进面粉后，搅拌一定要轻，避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。
3、如果没有百利甜酒，可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友，不加也行。
4、镜面巧克力酱凉后，放冰箱冷藏十分钟（最多10分钟，时间长了就凝固了），这样会更稠，淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。
5、吃以前再撒糖粉，否则时间长了会融化，影响装饰效果。
6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小时拿出来，口感会更松软。
7、多余的镜面巧克力酱汁，可放冰箱冷藏，凝固后抹在蛋糕、面包上吃，不会浪费。出可以微波炉叮一下，化成浆后，浇在冰淇淋上吃！
