柠檬芝士蛋糕
柠檬芝士蛋糕的做法说明
糖煮以后的柠檬片酸甜适口，呈琥珀色晶莹剔透，带着一点儿韧感，挑剔的主吃了以后评价颇高。我很欣慰。以后再呼悠就更有信心了。
蛋糕材料：（8寸活底心型蛋糕模）
柠檬芝士蛋糕的食材和调料
| 芝士 | 250克 |
| 原味酸奶 | 150克（一盒装） |
| 雀巢淡奶油 | 30克（两大茶匙） |
| 蛋 | 1个(室温) |
| 细砂糖 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 30克（栗粉） |
| 牛奶 | 30克（可用30克全脂奶粉代替） |
| 蛋糕 | 一片 |
| 柠檬 | 1只 |
| 砂糖 | 同柠檬重量 |
| 水 | 100克 |
柠檬芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
将蛋糕片裁出比模子底略大一点的形状，垫在蛋糕模底部备用。玉米淀粉和奶粉过筛备用
- 2.
芝士提前1小时从冰箱取出，室温下化软（用手能按出坑）。切成小块，加入砂糖，用电动打蛋器低速打成羽毛状，糖融化无颗粒
- 3.
加入蛋，中速打至芝士呈色拉酱状
- 4.
加入淡奶油、酸奶，继续低速搅拌均匀
- 5.
加入粉类，用橡皮刮刀轻轻拌匀
- 6.
烤盘里倒入一半的清水，放在烤箱最低层。烤架放在倒数第二层。160度预热
- 7.
把芝士糊轻轻倒入模具。入烤箱160度，烤一小时。等烤箱表面降至室温时，取出蛋糕待凉
- 8.
柠檬连皮切薄薄片、与糖、水一起，入锅内（不能是铁锅）煮至黏稠，柠檬皮白色的部分变透明，至可关火
- 9.
把熬好的柠檬片铺在蛋糕表面，并将成半凝固状的柠檬果酱浇在表面。不怕麻烦，象我这样再擦些青柠檬的丝作装饰。入冰箱冷藏
小贴士
柠檬酱凉后要比热的时候更成胶状，所以不要熬得过稠。
