牛蒡红烧肉
牛蒡红烧肉的做法与步骤
- 1.
肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面，切成2CM左右的片
- 2.
平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）
- 3.
炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色
- 4.
除麻油、盐以外，倒入所有材料一起翻炒至均匀上色
- 5.
倒入热水至与材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入麻油炒匀，关火即可
