香草焦糖汁布丁
香草焦糖汁布丁的做法与步骤
- 1.
将200克砂糖、50克水倒入厚底小奶锅中混合，开小火煮至糖融化成琥珀焦糖色关火（中
- 2.
途切不可搅动）
- 3.
将焦糖分别倒入12个烘焙用小瓷杯里待凉
- 4.
将牛奶、75克砂糖、剖开的香草棒用小火煮开至5分钟，捞出香草棒，降温
- 5.
将蛋和25克砂糖一起打散，糖融化
- 6.
将糖蛋液缓慢倒入降至室温的香草牛奶液里，搅拌均匀
- 7.
将牛奶蛋液过筛，去除香草籽及固体
- 8.
烤箱120度预热
- 9.
将筛后的牛奶蛋液分别倒入已装了焦糖的烤碗，再放进装了1/3水的烤盘里
- 10.
入烤箱烤45分钟取出
- 11.
待凉放冰箱冷藏后，味道更好
小贴士
如果不喜欢太甜，可以将200克砂糖适当减少份量，150克甚至更低。
香草棒尽量装在细长的瓶子里，用细砂糖填实。这样做，不但可以保存香气不外散，还能让普通的砂糖变成香草糖。照片里就是我装满砂糖的香草瓶。
