黑麦杂粮欧式面包
黑麦杂粮欧式面包的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料揉到完全阶段
- 第2步.
包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）
- 第3步.
分割成4个，轻轻地滚圆后，休息20分钟
- 第4步.
整形，轻轻地压扁面团
- 第5步.
然后上下分别折到中间
- 第6步.
收口
- 第7步.
最后发酵50-90分钟或是2倍大为止
- 第8步.
将空烤盘放入烤箱加热；在发酵完毕的面团上均匀地撒上面粉；用锋利的刀片或是小刀划上4刀；空烤盘从烤箱取出，将面团移到加热过的烤盘上
- 第9步.
240度蒸气烤15分钟，直到金黄色为止。（温度请自己调整）
