小球椰蓉面包

小球椰蓉面包的做法与步骤

1. 1.

   酵母溶于温度35左右的牛奶中,静置10分钟.黄油切小块回室温

2. 2.

   高粉加糖加盐加酵母奶加蛋液加炼乳,和成团

3. 3.

   加入室温黄油,揉,拉,捏,摔至扩展阶段

4. 4.

   盖保鲜膜放温暖26度左右地方发酵.1小时左右,2-2.5倍大

5. 5.

   压扁面团排气,分成16份,滚圆,室温松15分钟

6. 6.

   进一步整形,排入抹少许油的烤盘,入烤箱二次发酵

7. 7.

   烤箱里另放一烤盘开水,营造38度85%以上湿度的环境.天太凉的话中间换一次开水

8. 8.

   面团发至2倍大,取出,表面刷蛋液,洒椰蓉

9. 9.

   烤箱预热180度,中层,25分钟