提拉米苏

提拉米苏

提拉米苏的食材和调料

意大利浓缩咖啡2咖啡杯的量
淡奶油250克(最好用动物鲜奶油,价格高)
蛋黄3个
细砂糖50克
吉利丁片3片
意大利手指一包
朗姆酒5克

提拉米苏的做法与步骤

  1. 1.

    淡奶油打到5分发(拉起来奶油还可以稍稍流动性往下滴)打完后可以放冰箱里备用

  2. 2.

    吉利丁片泡冷水中软化

  3. 3.

    蛋黄和细砂糖隔热水打发到浓稠变白

  4. 4.

    吉利丁片从冷水中捞出来,拧干水分。隔水加热到40度溶化成吉利丁溶液。加入蛋黄液中

  5. 5.

    把意大利乳酪加入4中

  6. 6.

    放凉,加酒,加打发好的淡奶油。用刮刀搅拌。成为奶酪糊

  7. 7.

    把意大利手指饼浸泡在咖啡里面。快速翻面浸匀,不能泡久,吸水性太好,会变得非常软

  8. 8.

    8寸慕斯圈或者8寸活底蛋糕模。放上一层浸好的手指饼,倒入一层慕斯液。然后再放上一层手指饼,再倒上一层慕斯液。最后表层用抹刀抹平。放入冰箱冷冻12小时后再吃。可可粉要最后吃的时候再撒。否则会慢慢变潮

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