完美戚风
完美戚风的做法说明
上周在潇潇那里买了大量的面粉和砂糖，好好学习天天怀旧活动我不是得了个一等奖吗，奖品也出自潇潇店铺，是一个10寸的蛋糕模，中空的，应该叫它什么呢，咕咕霍夫？原料用量应该是8寸的1.5倍。第一次做了个巧克力豆的戚风，可是我很雷人，烤箱没有调只用上管加热的，20分钟后才发现已经来不及补救了。出品的蛋糕我还是吃掉了，味道不错品像就不提了。
然后做了这个肉松戚风，自觉相当完美啊，味道也好，这个模具还真是好用。
如果我叫它完美戚风，你有意见吗？！
模具：10寸中空模
完美戚风的做法与步骤
- 第1步.
把6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
- 第2步.
蛋黄内分三次加入50克砂糖，打均匀，不要打发
- 第3步.
在蛋黄液中加入水和色拉油，的搅打均匀
- 第4步.
将低粉和泡打粉过筛加入蛋黄液中，用挂刀划十字，或者从下向上翻着搅拌。拌好的面糊放在一边
- 第5步.
烤箱预热175度。蛋白里分三次加入剩下的70克砂糖，用手动打蛋器把蛋白打成硬性发泡
- 第6步.
用挂刀铲起一大块蛋白加入面糊中，从下向上翻动搅拌
- 第7步.
再铲起一块蛋白放入面糊中，继续搅拌，不要画圈，要迅速以免消泡
- 第8步.
最后将剩下的蛋白和面糊充分混和成戚风蛋糕面糊
- 第9步.
模具里撒上肉松，将面糊倒入中，入烤箱175度烤15分钟，再降低到150度，烤35分钟左右
- 第10步.
烤好后的蛋糕马上倒扣，等蛋糕降到室温再脱模
