酥炸鱿鱼圈
酥炸鱿鱼圈的做法与步骤
- 第1步.
鱿鱼圈洗净，用盐、料酒腌上几分钟，然后拎干水份
- 第2步.
依次按面粉、鸡蛋液、面包糠包裹鱿鱼圈
- 第3步.
将油烧到6成热，放入鱿鱼圈小火炸成微黄色
- 第4步.
鱿鱼圈取出冷却后，再用高温炸一次
- 第5步.
拎干油，装盘。可以蘸食沙拉酱或者番茄酱食用
小贴士
想把食物炸酥脆的方法：
1、用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。
2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。
3、二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次，这让容易上色，并可去除余的水分，食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次。
