鲫鱼炖冻豆腐

鲫鱼炖冻豆腐的做法与步骤

1. 1.

   鲫鱼去鳞去腮，去内脏，洗净；（这些我都让卖鱼的师傅弄好了，回家洗净即可）

2. 2.

   鱼体两面花刀，冻豆腐改成三厘米见方的小块，用开水焯一下，捞起沥干水分备用；（冻豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐内部的冰水）

3. 3.

   葱切段，姜切片备用

4. 4.

   炒锅置旺火上，加油烧热后滑入鲫鱼，两面各煎半分钟到一分钟，鱼体变色即可，放入葱姜炒香后滴入老抽

5. 5.

   放热水没过鲫鱼，（水稍微多没过鱼体一些，我是用了1.5升水壶的开水）烧开后文火炖制

6. 6.

   在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制

7. 7.

   收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉，淋香油即可