五彩鸡蛋丝

五彩鸡蛋丝的做法与步骤

1. 1.

   瘦肉切丝，加少许生粉、盐拌匀腌制一下

2. 2.

   鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐，入平底锅内摊成蛋皮后切丝

3. 3.

   青椒、胡萝卜、洋葱切丝，豆芽切去头尾，生姜切丝，葱切段

4. 4.

   热锅放油，先将瘦肉丝炒至变色后舀出待用

5. 5.

   锅内余油，放入胡萝卜丝、姜丝炒一分钟后放入青椒丝、洋葱丝、豆芽大火快速翻炒两分钟，这时可放一些盐调味，再放入事先炒好的瘦肉丝与鸡蛋丝轻轻地翻炒两分钟之后放入葱段、生抽炒匀即可