皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐的食材和调料

水豆腐	300克;
皮蛋	2个
盐
醋
芝麻油
辣椒油
生抽
生姜
大蒜、葱	各适量

皮蛋拌豆腐的做法与步骤

1.
先将豆腐切丁，皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花
2.
锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐，煮2分钟后捞出沥干晾凉待用
3.
调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁
4.
将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可

小贴士

做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．

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