陕西油泼扯面

陕西油泼扯面的做法与步骤

1. 1.

   在干面粉中加入半勺盐，适量水揉成面团，稍微比擀面条和的面软一些。和好之后，放在室温下“饧”20分钟

2. 2.

   面团再多揉几次，一分为二，把它擀成如图的样子，（上面撒少量油，抹匀，我撒的干面粉也行，目的是不粘连）

3. 3.

   把面切成如图所示油条那么大小的，一根一根地整整齐齐地码放好，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后用擀面杖在中间压一下，压出一个印

4. 4.

   吃的时候，像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手那么一斯，扔到滚开的水里，面快熟的时候，将青笋叶子丢进去打个漩儿，和煮熟的面一并捞起

5. 5.

   将烫熟的豆芽垫底，再根据个人口味倒入酱油和醋盐、味精

6. 第6步.

   然后从刚才中间压过印的地方，顺长轴方向一撕两半，扯面就扯好了。

   
7. 第7步.

   烧一锅开水，将扯好的面条扔到滚开的水里，面快熟的时候，将青笋叶子丢进去打个漩儿。

   
8. 第8步.

   取一个大碗，烫熟的豆芽垫底，再根据个人口味调入酱油、醋、盐、味精。

   
9. 第9步.

   将煮好的面条捞入碗中。

   
10. 第10步.

    将干辣椒面和葱花码在扯面上。

    
11. 第11步.

    另起锅，将油在旺火上烧开，花椒粒爆香。

    
12. 第12步.

    热油一浇，顿时辣香扑鼻，一碗香喷喷的油泼扯面就做好了！