腊肉炒藜蒿
腊肉炒藜蒿的做法与步骤
- 第1步.
蒸米饭的时候，将腊肉放在蒸屉上一起蒸熟
- 第2步.
藜蒿择去小叶子和根部的老茎，洗净后折小段
- 第3步.
判断藜蒿老还是嫩，很简单，用手指轻轻一折，能很容易脆生生地被折断或掐断的就是嫩的茎，反之就是老的。老茎要丢掉，别舍不得，因为即使炒熟了也是跟草一样嚼不动的，呵呵
- 第4步.
饭蒸好了，腊肉也就好了，稍凉后切成薄片。蒜切末
- 第5步.
将腊肉片下入锅中，加1勺油，蒜末，煸炒2-3分钟，至腊肉的肥肉部分变透明
- 第6步.
下入藜蒿，加少许盐翻炒均匀
- 第7步.
因为腊肉是熟的，藜蒿也很易熟，所以炒两三分钟即可。腊肉是咸的，盐看着放
- 第8步.
加一点点白糖，翻炒均匀，即可起锅
- 第9步.
炒小菜时，起锅前加一点点白糖可以提味，这是跟俺妈学的，不习惯的省略也行
