自制蛋黄沙拉酱
自制蛋黄沙拉酱的食材和调料
| 蛋黄 | 1个 |
| 植物油 | 225克 |
| 白醋 | 25克 |
| 糖粉 | 25克 |
自制蛋黄沙拉酱的做法与步骤
- 1.
蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发
- 2.
打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状
- 3.
此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合
- 4.
继续少量的加入油,不停的打发至融合
- 5.
当蛋黄糊变的浓稠，难打的时候加少量的白醋（我分了3次加完所有白醋）
- 6.
加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程
- 7.
当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完
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