毛毛虫面包
毛毛虫面包的做法与步骤
- 1.
揉面，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时，排气，分割成4份，进行15分钟中间发酵
- 2.
把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片
- 3.
在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂
- 4.
沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置
- 5.
如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条
- 6.
将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时
- 7.
最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液
- 8.
放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉
