手指饼干

手指饼干的做法与步骤

1. 1.

   将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖

2. 2.

   继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入1/3的细砂糖。继续搅打至蛋白出现纹路，加入最后1/3的细砂糖

3. 3.

   继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角

4. 4.

   将蛋黄与10克细砂糖混合打散

5. 5.

   把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用勺从底部往上搅拌，不要划圈)

6. 6.

   筛入低筋面粉

7. 7.

   轻轻搅拌均匀。(用勺从底部往上搅拌，不要划圈)

8. 8.

   装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，烤箱预热190度，中层，约10分钟上色即可