黑麦酥心包

黑麦酥心包的做法与步骤

1. 1.

   红酒先温热，为了搅拌面团时能让酵母发挥作用

2. 2.

   所有干料预先混合均匀，缓缓倒入红酒拌合面粉，直至搅拌成一个光滑的面团

3. 3.

   后油法，加入10克色拉油混合均匀

4. 4.

   摔打面团，直至能拉出一层透明的薄膜

5. 5.

   放入发酵箱发酵面团至两倍。（我用冷藏发酵法，早晨上班前将面团弄好，放入冰箱做冷藏发酵10小时，要用时提前取出回温2小时）

6. 6.

   发酵完成后取出排气，分割成六个面团。滚圆后，放置醒发15分钟

7. 7.

   将面团撑开，包入一粒酥心糖，收口向下

8. 8.

   继续放入发酵箱发酵至面团2倍大后取出，面团上刷全蛋液，再用少许白芝麻点缀

9. 9.

   烤焙：预热180度，中层上下火15分钟