椒盐虾

椒盐虾的做法与步骤

1. 1.

   虾先洗干净，用漏勺控干水分，最好是提前几小时洗好，放在漏勺里滤掉水分

2. 2.

   虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好

3. 3.

   锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油

4. 4.

   锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香

5. 5.

   再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老