豆豉咸鱼

豆豉咸鱼的做法与步骤

1. 1.

   买回来的咸鱼切3cmX5cm左右的条，泡清水>12h，尽可能把盐分泡出，控干水

2. 2.

   豆豉过水，洗去浮土，控干水

3. 3.

   葱切末，姜切薄片

4. 4.

   热油锅，油温3成热下姜片，煸出香味

5. 5.

   把咸鱼下锅，轻翻，煸黄，捞出沥油，放入碗中

6. 6.

   把豆豉下入煸鱼的油中，炒出香味

7. 7.

   豆豉和油都倒入盛放咸鱼的碗中，淋入料酒，拌匀白糖，撒上葱花

8. 8.

   上蒸锅，水开后旺火蒸20min