豉姜鱼段

豉姜鱼段的做法与步骤

1. 1.

   生姜洗净切厚片

2. 2.

   豆豉过清水洗去泥沙，控干，上锅蒸软

3. 3.

   鱼洗净，切段，加料酒腌制10min

4. 4.

   热油锅，鱼用淀粉抓一下，下锅溜到变色，捞出

5. 5.

   另起油锅，留底油，下入姜片和豆豉，煸香

6. 6.

   把鱼段倒入，小心翻炒，使调料与鱼段混合均匀

7. 7.

   加清水，半没鱼段，炖，中间翻动2次

8. 8.

   至汁基本收干，把姜片夹出，出锅啦