鲜虾配酸欧芹酱

鲜虾配酸欧芹酱的做法与步骤

1. 1.

   虾去壳和沙线，洗净

2. 2.

   茎欧芹扎一小捆（另3茎待用）

3. 3.

   取一口锅，放入虾，按照牛奶：水=1：6，使液

4. 4.

   面基本没过虾，放入捆好的欧芹，月桂叶，加入盐和黑胡椒，煮到水开，其间不停搅动，再煮2-3min，上盖，关火，用余热煮到虾完全熟

5. 5.

   利用焖熟虾的时间，做酱汁

6. 6.

   把葱，剩下的欧芹，都切碎

7. 7.

   把葱末放到小炒锅中，加入红酒醋，煮到醋基本挥发干

8. 8.

   加入一点点水，放入黄油，不停搅拌到黄油融化，而没有沸腾，持续搅拌，直到酱汁开始粘稠

9. 9.

   加入欧芹碎和芥末粉，继续搅拌到混合均匀

10. 10.

    把虾捞出装盘，把酱汁浇到虾上面