豆豉蒜蓉虾
豆豉蒜蓉虾的做法与步骤
- 1.
将虾洗净，去头、去虾线，用盐和料酒腌5分钟，然后折成虾球
- 2.
把粉丝用开水烫熟
- 3.
豆豉用刀切碎，少放一点点油炒香备用
- 4.
蒜头拍碎备用
- 5.
尖椒切小碎丁备用
- 6.
取一盘子，将烫过的粉丝垫底，码放腌制好的虾球
- 7.
放蒜沫及炒香的豆豉碎
- 8.
蒸锅做水，待水开后放入码盘的虾球，大火蒸5分钟即可
- 9.
趁热取出，再撒尖椒沫，淋生抽和白糖，把色拉油烧十分热浇在上面即可
小贴士
小贴士1、收拾虾的时候，最好将虾皮一起剥下，然后与虾头一起裹面糊炸着吃，那可是一道下酒的小菜呢。
2、生抽和白糖先混在一起搅拌均匀。因为不放味精，白糖就是提鲜用。
3、尖椒碎沫（或香葱沫）因为搭颜色不用蒸，所以一定放在熟食板上切碎。生、熟要分开，混在一起不卫生哈！
4、虾一定不要蒸太长时间，不然蒜就有熟透的味道了，影响口感。
