咖啡核桃麦芬蛋糕
咖啡核桃麦芬蛋糕的做法说明
卢美玲老师原方
咖啡核桃麦芬蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将奶油隔水软化，加50克砂糖搅拌均匀
- 第2步.
加入蛋黄继续搅拌均匀
- 第3步.
蛋白加80克砂糖、柠檬汁打至干性发泡
- 第4步.
取一半2中的糊和一半3中的糊混合
- 第5步.
筛入一半的低筋面粉和泡打粉、奶粉搅拌均匀
- 第6步.
再续入剩余的2、3和剩余的低粉混合拌匀
- 第7步.
咖啡用热水约5_10毫升冲泡搅拌均匀，加入面糊中
- 第8步.
加入核桃仁
- 第9步.
倒进麦芬蛋糕纸杯，约8分满。烤箱200度，烤约30分钟即可
小贴士
1、原方子的黄油是200克，我觉得太多，减了100克。原方子没有奶粉，我添加了10克。
2、咖啡要先冲泡，待冷却后再用。用致醇咖啡，味道比较浓郁。
3、核桃仁貌似放少了，表面看不到了，所以我在表面放了一颗大杏仁，没记录在方子里。
4、往纸杯里倒面糊的时候，拿一个小一点的勺或用裱花袋，别学我滴的哪儿都是，一点儿也不利落。
5、葡萄干没放，我家没有了。
6、另外烘焙的时间可根据纸杯的大小增减时间，小纸杯约20分钟就差不多了。
