冻芝士蛋糕
冻芝士蛋糕的食材和调料
| 奶油奶酪 | 100g |
| 自制无糖酸奶（厚） | 100g |
| 淡奶油 | 100ml |
| 牛奶 | 100ml |
| 奶油奶酪100g | |
| ，自制无糖酸奶（厚）100g | |
| 砂糖 | 80g |
| ，牛奶100ml， | |
| 鱼胶粉 | 8g |
| 砂糖80g， | |
| 冷水 | 5大勺 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 鱼胶粉8g | |
| ，冷水5大勺， | |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
| 蛋黄1个 | |
| 朗姆酒 | 1大勺 |
| 黑樱桃果酱 | 1小勺 |
| ，柠檬汁1大勺 | |
| ，朗姆酒1大勺， | |
| 可可粉 | 1小勺 |
| 淡奶油100ml | |
| 抹茶粉 | 1/2小勺，可选 |
| 其他 | 黑樱桃果酱1小勺，可可粉1小勺，抹茶粉1/2小勺，可选 |
冻芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
奶油奶酪室温软化，鸡蛋室温回温，鱼胶粉加5大勺水浸润
- 2.
奶油奶酪打发到滑润光亮，加入无糖酸奶打匀
- 3.
牛奶和砂糖放入锅中加热，加入浸润的鱼胶粉，中火温热，使鱼胶粉融化（tips：牛奶当心不要煮沸，会影响鱼胶粉的凝固性）
- 4.
蛋黄打散，缓慢加入温热的牛奶（tips：注意牛奶的温度和加奶的速度，太烫太快会变成蛋花汤）
- 5.
鸡蛋牛奶液分次缓慢加入，每次加入都搅拌均匀（tips：一次性加入容易形成奶酪小块，影响口感）
- 6.
加朗姆酒、柠檬汁，隔冰水将奶酪鸡蛋牛奶液冷却
- 7.
淡奶油打发到粘稠，加入冷却的奶酪鸡蛋牛奶液拌匀
- 8.
面糊入模，冰箱冷藏1h，取出完成表面装饰
小贴士
❤制作巧克力或者抹茶口味的，将可可粉或抹茶粉在第3步与牛奶一起温热；原味冻芝士蛋糕完成后，可将黑樱桃酱直接淋在表面。
❤浅尝辄止的一口冻芝士蛋糕，给嗜甜品又怕胖的孩子们。因为，我们都需要爱，同时，我们都害怕受伤害。
