赤酱香炖牛腩
赤酱香炖牛腩的做法与步骤
- 1.
牛腩洗净，飞水去血沫，加大料、桂皮、橙皮、小茴香、香叶、生姜
- 2.
加水没过牛腩，大火煮沸，用厨房纸巾去除表面浮沫，转小火炖1h
- 3.
胡萝卜洗净，刨皮，切滚刀块下锅
- 4.
加老抽、生抽、料酒、冰糖，继续小火炖30min，撒盐调味后起锅
小贴士
❤相似的做法还有红烧，红烩，红焖，相比之下，炖的方法最健康，相应的，对牛肉的部位也要求较高，最好选择牛腩，牛健就太老了，不易炖烂。这次牛腩质量很好，炖的肉汤自然冷却就凝成冻了，留了一些做老汤。家里食材到了该补仓的时候，土豆断货了，所以用了最后一根胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可换其他爱吃的根茎植物~
