奶香绵软老式面包

奶香绵软老式面包的做法与步骤

1. 1.

   计算材料并称重（使用22*22cm方形浅烤盘，腾空架在置于底层的标准烤盘上）

2. 2.

   混合酵头材料，放温暖处发至膨胀后回落（40℃，2h，内部蜂窝状，表面微微塌落）

3. 3.

   主面团除黄油所有材料和酵头面团（取半量）混合搓揉，出筋后加黄油揉至完成阶段（薄膜阶段）

4. 4.

   面团覆盖保鲜膜，室温发酵至两倍大，60min

5. 5.

   面团分割成4等分（每份130g），搓成约1米长，对折缠绕，两头相接圈起整形（第一次整这种形...别笑）

6. 6.

   面团下铺烘焙纸，温暖湿润处最后发酵至两倍大，40min

7. 7.

   烤箱预热，180℃上下火，25min（上层改了锡纸，上色显不够）

8. 8.

   出炉后立即刷融化的黄油

9. 9.

   放至接近体温，密封袋室温保存