泰北炒饭
泰北炒饭的做法说明
在清迈小城，外貌相似，配菜不同的泰北炒饭遍地开花，随意一吃竟然都很美味。当地各种炒饭、炒面多在25-30B间（约合5.2-6.25RMB),比魔都的各色泰国餐馆真是十万八千里的差距。喜欢自己在家烹饪的孩子，不如跟着和蔼又温柔的泰国大婶，手把手地摸索一下泰北料理的正宗作法。
泰北炒饭的做法与步骤
- 1.
胡萝卜、四季豆、小红辣椒切丝，木耳（泡发）、洋葱切丁，姜、蒜切末
- 2.
所有调料入小碗拌匀,待用
- 3.
热锅冷油，姜、蒜、辣椒圈爆香
- 4.
下洋葱、胡萝卜、四季豆炒软，再下木耳,翻炒后拨边
- 5.
转小火，打入鸡蛋后转锅摊开，弄散蛋黄，略凝固后，与蔬菜炒匀
- 6.
加调料翻炒均匀，加入冷饭炒匀，入碗倒扣装盘
- 7.
开动前挤上少量柠檬汁
小贴士
❤反复练习是学习做好的延伸，cooking class 后我练习了不下6次，每次配菜根据实际情况会有调整（课上用鸡肉丝30g、迷你玉米2小颗、胡萝卜1小段），至今不曾失手，次次能好吃，所以放手去做～
❤最后挤上的柠檬汁是泰式风味的点睛一笔，虽然有些人完全不吝，但Chris经反复比较后建议不省略。
