卷鲜

卷鲜的做法与步骤

1. 1.

   肉末中加生粉、盐、鸡精、料酒、姜，加水顺一个风向搅匀，水的量是小碗半碗凉白水

2. 2.

   鸡蛋里加一勺油然后打散

3. 3.

   锅中倒入少量油抹匀。只要第一张要用油，再往下摊蛋皮就不用加油

4. 4.

   一勺鸡蛋液，晃动锅子，摊匀

5. 5.

   小火，过一分钟蛋皮会跷边，只要轻手撕开即可

6. 6.

   保鲜袋放下蛋皮在上

7. 7.

   把肉抹匀在蛋皮上，洒上葱花。(这招跟flower学到，没把葱搅肉里)

8. 8.

   把蛋皮卷起来。(本来想像寿司一样卷，结果蛋卷软咪咪不行)

9. 9.

   放蒸锅蒸20分钟

10. 10.

    稍凉切片，盘在盘中放鸡汤蒸5分。如没鸡汤可加开水少量盐鸡精调味。还可以放在鱼汤里等，反正做一次可吃几天