酸菜排骨汤

酸菜排骨汤的做法与步骤

1. 第1步.

   肋排骨洗净沥干水分，斩成约5厘米长的段，放入盆中，一次放入一大勺料酒、1/2勺盐、1/4勺花椒面码味约30分钟

   
2. 第2步.

   豌豆尖摘干净、平菇撕成丝、萝卜切成薄片

   
3. 第3步.

   酸菜切碎、葱挽成把

   
4. 第4步.

   番茄用开水烫一下撕去皮，扒开后去籽，剁成番茄泥

   
5. 第5步.

   炒锅放水烧开后，放入排骨焯一下水

   
6. 第6步.

   将焯好水的排骨捞起来用凉水冲一下后放入高压锅，同时放入1升水、一块拍碎的生姜、和2根挽好把的葱，高压锅上汽后小火烧18-20分钟左右

   
7. 第7步.

   炒锅放猪油，烧到4-5成热后

   
8. 第8步.

   放入葱、姜片、蒜片爆锅

   
9. 第9步.

   放入番茄泥炒出香味

   
10. 第10步.

    再放入酸菜翻炒一下

    
11. 第11步.

    把高压锅里的排骨汤倒入锅中

    
12. 第12步.

    烧开后，把豌豆尖放入锅里烫一下后捞出，放在汤碗里

    
13. 第13步.

    放入萝卜、平菇并放入一点盐、一大勺生抽

    
14. 第14步.

    烧开后转中小火烧到萝卜妑软，舀出来放入豌豆尖垫底的汤碗中，撒上香菜段