椰奶香妃酥
椰奶香妃酥的做法说明
窗外，云卷云舒。阳光透过寂寞的枝桠，投下斑驳的阴影。
注视着那不断飘移的树影，仿佛又看到了年少时在树下嬉戏的身影。
阳光映照着单薄的少年，一群孩子，在树下嬉闹。稚嫩的面庞，细密的汗珠，灿烂的笑颜，都代表着我回不去的年少。
那时，玩累了回家，母亲总会给我准备一份小点心，说，“等着，给你做好吃的。”
怀念母亲的手艺，怀念母亲做过的点心。回忆着母亲的手法做出这份酥点，依然香浓，可是，却少了那份温馨的心情……
椰奶香妃酥的做法与步骤
- 第1步.
皮制作：先将干性材料混合过筛，然后加入黄奶油和水混合拌匀
- 第2步.
将拌匀的1室温松弛25分钟
- 第3步.
然后将2分割成20g一个备用
- 第4步.
油酥制作：将低筋面粉和黄奶油充分混合均匀，软硬度和皮一样
- 第5步.
将油酥分割成10g待用
- 第6步.
馅料制作：将绵白糖、奶粉和黄奶油放在一起充分拌匀
- 第7步.
在6中加入鸡蛋拌匀
- 第8步.
然后在7中慢慢加入牛奶拌匀
- 第9步.
最后加入椰蓉充分混合拌匀松弛10分钟
- 第10步.
将9分割成32g一个待用
- 第11步.
综合制作：将皮包入油酥
- 第12步.
擀卷两次，然后松弛15分钟
- 第13步.
包上馅料，接口收紧
- 第14步.
将13擀开，再以两折三层折叠一次
- 第15步.
在13的表面刷上水，然后粘上适量的椰蓉
- 第16步.
将14摆入烤盘，然后入炉以上下火160/180℃，约烤30分钟左右
小贴士
①配方中所有的粉类必须过筛后再用。
②皮的面团筋度不可太强，太强容易回缩。
③所有的松弛材料必须用保鲜膜包住，否则容易干皮。
④皮面团加水时要根据天气、面粉的潮湿度而加。
⑤成品10个。
