萝卜腐竹辣焖羊排
萝卜腐竹辣焖羊排的做法说明
天气越来越冷，总想吃点羊肉暖暖身子。
羊肉有补虚劳，祛寒冷，温补气血，益肾气，开胃健力的功效。
羊肉温补却有些燥，有什么方法能补而不燥呢？
加入消炎顺气的白萝卜，和清热生津的马蹄一起焖煮就可以解决这个问题。
这个搭配很常见，可见先人配菜是很有讲究的呀。
萝卜腐竹辣焖羊排的食材和调料
| 羊排 | 500g（带皮，肥瘦相间最好） |
| 白萝卜 | 1根（或红萝卜两根） |
| 腐竹 | 4条 |
| 马蹄 | 10粒 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 桂皮 | 两小片（大拇指甲盖大小） |
| 香叶 | 2片 |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 1小撮（20多颗） |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺（想吃辣味足一点的再加一勺，再加些干辣椒） |
| 老抽 | 1大勺 |
| 生抽 | 3大勺左右（个人口味调节） |
| 米酒 | 1大勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 适量（最后试味不足时才加） |
| 黑胡椒粉 | 少许（提味） |
| 孜然粉 | 少许（提味） |
萝卜腐竹辣焖羊排的做法与步骤
- 第1步.
腐竹泡水软化
- 第2步.
白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮
- 第3步.
桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包
- 第4步.
炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色
- 第5步.
加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味
- 第6步.
加入盖过羊排的水，香料包，马蹄
- 第7步.
一起焖煮1个小时半左右
- 第8步.
加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软
- 第9步.
最后10分钟加入腐竹同煮。（可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。）
- 第10步.
出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味。
- 第11步.
整锅上才豪迈，哈哈。萝卜完全泡入了味儿才好吃。
- 第12步.
一顿吃不完，汤汁太浓很浓郁，加些水煮上一份红薯粉，好吃。 还剩些汤汁，加些剩米饭进去，再打个蛋就成了炊饭。 真是可以吃到一滴都不剩一滴都不浪费。哈哈。
- 第13步.
配料红萝卜和白萝卜均可哦！
小贴士
1.最好可以提前煮好，放在锅里焖上几个小时，更加入味好吃。
2.如果用高压锅，萝卜放在羊排上面，压20分钟之后就已经很软，和腐竹一起再煮10分钟已经很入味了。
如果不喜欢萝卜太烂，就不要一起放入高压锅。
萝卜完全泡入了味儿才好吃。
