麻辣香锅
麻辣香锅的做法说明
麻辣香锅是比较风行的一道美食，LG嚷着要吃，而且一定要放土豆在里面，正好天气冷了，吃上些味重麻辣的挺好，呵呵！
可能大家觉得鸟儿做的菜式比较味重，其中的一个原因是平时在婆婆家吃饭，她都做得蛮清淡的，所以周日在家做就做得重口些，调剂下口味。其实鸟儿本来也很喜欢重口味的菜式，虽然这些菜式不易常吃，嘻嘻！
早些年去郑州出差吃过海底捞的火锅，感觉还是蛮不错的。正好在网上看到了有它的麻辣香锅底料卖，就买了一袋，还不错哟！不像很多家的底料是牛油，是植物油脂做的，没有凝固的。但是麻辣香锅一定要放些动物油脂才好吃，所以我用猪油炒的底料，相当美味简单哟！大家一定要试下哟！
【推荐指数】★★★★★
【营养指数】★★★★★
【操作难度】★
【操作时间】★★
麻辣香锅的做法与步骤
- 第1步.
花菜切小朵，土豆去皮切厚点的片
- 第2步.
锅入水烧开，加点盐，下花菜朵和土豆片煮几分钟至九成熟捞出
- 第3步.
将一口肠切井字花刀
- 第4步.
再放进三种丸子、蟹纹棒、一口肠煮2-3分钟捞出
- 第5步.
煮的过程中将蒜切粒，葱和姜切片，干红椒和红椒切段
- 第6步.
锅入猪油烧热，中小火炒香葱姜蒜，再加入干红椒和花椒炒香
- 第7步.
加入香锅底料、盐、糖、十三香炒香
- 第8步.
将煮好的食材加入炒锅中翻炒均匀，翻炒1-2分钟
- 第9步.
最后加入鸡精和红椒段炒匀即可
小贴士
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火腿肠先改个刀，煮后可以涨开变成很PP的花朵形状呢，而且更好入味，所以这步不要偷懒哟！
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在炒锅底的过程中火不要大了，慢炒的过程中可以更好的释放食材的香气，小火翻炒。另外动物油脂火大了也容易焦化。
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土豆片初步熟处理的时候不要煮烂了，否则再回锅的时候容易糊锅，影响成品观感。
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最好是将食材煮好直接转入炒锅，这样可以减少翻炒时间。否则天气冷了放冷了回锅，要延长烹制时间，个别食材炒久了会失去口感。
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麻辣香锅的食材可以根据自己的口味去调整，不拘泥于上面的这几种。
